ปลาร้า แค่ชื่อก็บ่งบอกความแซ่บแล้วแม่จ๋า

 


ปลาร้า แค่พูดชื่อก็แซ่บเกินต้านแล้ว กินกับอะไรก็เหมือนจะเข้าไปซะหมดเลยทีเดียวแต่ทว่าขั้นตอน ความเป็นมาคือยังไงกันนะ ปลาร้า เกิดจากภูมิปัญญาของชาวบ้านในตอนอีสานที่สืบทอดกันมารุ่นสู่รุ่นกระทั่งขยายจนเกิดเป็นวัฒนธรรมร่วมกับชาวลาว เขมร เวียตนาม ซึ่งวัฒนาธรรม ปลาร้า ได้สะท้อนถึงวิถีชีวิตของคนอีสานจนเรียกได้ว่าเป็นเอกลักษณ์เลยก็ว่าได้ ซึ่งในอาหารหลักของคนอีสานส่วนใหญ่มักจะมี ปลาร้า หรือปลาแดกที่คนอีสานชอบเรียกกัน เป็นเครื่องปรุงหลักในการทำอาหาร ในการใช้ชีวิตของคนอีสานในสมัยก่อนนั้นครอบครัวส่วนใหญ่ที่อยู่ตามท้องนาทุกครอบครัวมักจะทำปลาแดกกันเอง โดยวิธีการก็คือหมัก ปลาร้า ไว้มากบ้าง น้อยบ้าง ก็แล้วแต่ปริมาณของน้ำฝนและความอุดมสมบูรณ์ของปลา ซึ่งเป็นการถนอมปลาเอาไว้เป็นอาหารนอกฤดูกาลนั้นเอง ปลาแดกคือปลาที่หมักด้วยเกลือ จากนั้นก็ใส่ข้าวคั่ว หรือรำ นอกจากนี้แล้ว ปลาร้า ก็ยังสามารถเก็บเอาไว้ได้นานอีกด้วย แต่โดยส่วนใหญ่แล้วมักจะนำไปรับประทานหรือนำไปปรุงอาหาร ตลอกจนนำไปแลกเปลี่ยนเมื่อมีปลาใหม่ๆ เข้ามาซึ่งแทนการใช้เงินนั้นเอง ไม่น่าเชื่อเลยนะคะว่าคนสมัยก่อนเขาก็มีกักเก็บอาหารเอาไว้กินน่าอื่นหรือฤดูกาลอื่น เหมือนกับที่ต่างประเทศที่อากาศหนาวมากๆ ก็จะมีการกักเก็บหรือตุนอาหารเอาไว้เพื่อกินในฤดูที่ไม่สามารถออกหาอาหารได้


ปลาร้า คือสิ่งที่ทำให้ชาวนาในทางตอนอีสารของประเทศไทยเรานั้นได้มีอาหารกินตลอดทั้งปี นั้นคือ ข้าว กับ ปลาร้า ในส่วนของข้าวนั้นเข้าได้ว่าการได้ข้าวมาในปริมาณที่มากพอที่จะใช้บริโภคได้ตลอดปีและมีเหลือพอสำหรับการแลกเปลี่ยนกับปัจจัยในการดำรงชีวิตอื่นๆ ที่อาจจะขาดไปบ้างในบางครั้ง บางคราว ในส่วนของ ปลาร้า นั้นอาจะมีช่วงหนึ่งในตอนปลายฤดูการปักดำเป็นช่วงสุดท้ายของฤดูฝนเป็นเพียงบางเวลาที่ปลาอาจจะกลับลงสู่แม่น้ำลำคลอง เพื่อที่จะหนีความแห้งแล้งที่จะเกิดขึ้รของฤดูกาลที่กำลังจะมาถึง ในส่วนของฝนช่วงท้ายนี้ชาวอีสานเรียกว่า ปลาลงชาวอีสานนั้นจะรีบทำการดักจับปลาที่กำลังลงจากนาข้าวไปยังแหล่งแม่น้ำต่างๆ ซึ่งเป็นช่วงเวลาที่ชาวนานั้นจะได้ ปลาร้า กันแทบจะทุกครัวเรือนหรือทุกคนที่ลงไปจับปลา และทำกินกันอีกทั้งปลาแดกก็ยังคงมีบทบาทที่สำคัญต่อชีวิตของคนอีสานอย่างมกา เพราะสามารถนำมาทำอาหาร ปรุงอาหารได้มากมายหลายชนิด นับตั้งแต่การนำมากินกับข้าวเหนียวธรรมดาๆ ก็ยังอร่อย หรืออาจจะเพิ่มท็อปปิ้ง เช่น หอม พริกขี้หนู ผักต่างๆ อีกมากมายที่นำมาเป็นส่วนประกอบ ใส่เครื่องปรุงอีกสักนิดเช่น หอม ตะไคร้ มะนาว พริกสด ใบมะกรูด เพียงเท่านี้นะ ทุกคนก็จะได้กินของอร่อย และหากเรานำมาห่อใบตองแล้วด้วยนะเอาไปย่างใส่ไฟ ถึงกับต้องยกนิ้วว่า ว๊าวว อร่อยสุด อะไรสุดหากินได้ยากมาก ไม่เชื่อต้องลองทำกันดูนะเพื่อนๆ รับประกันความอร่อยแบบที่เรียกว่าหากินได้ยากเลยแหละ นอกจากนี้แล้วเราอาจจะยังสามารถนำมาเป็นอาชีพ สร้างรายได้จากการทำ ปลาร้า นี่ได้อีกด้วยนะทุกคน

ความคิดเห็น

แสดงความคิดเห็น

โพสต์ยอดนิยมจากบล็อกนี้

น้ำตาล เป็นของหายาก และมีแต่คนรวยเท่านั้นที่ซื้อได้

รูปภาพ
  น้ำตาล  ก็ยังคงเป็นอีกสิ่งหนึ่งที่สามารถเยียวยาจิตใจของใครหลายๆ คนได้ในช่วงที่อารมณ์ไม่ดี หรือตกอยู่ในช่วงเวลาอากาศร้อน เพราะจะทำให้เรารู้สึกดี อารมณ์ดีขึ้นได้นั้นเอง และวันนี้เราจะพาย้อนกลับไปในอดีตดูถึงความเป็นมาของ  น้ำตาล  กันว่ามาจากอะไร แล้วกว่าจะมีทุกวันนี้ได้นั้นยากมากมายเพียงไหน หากเราย้อนกลับไปในอดีตต้องบอกเลยว่าสิ่งนี้ก็ถือได้ว่าเป็นอีกสิ่งหนึ่งที่หายากมากๆ และมีบทบาทอย่างมากในสมัยก่อน อีกทั้งยังเป็นสินค้าที่มีราคาแพงมากๆ คนมีเงินเท่านั้นที่จะสามารถซื้อได้ และความต้องการของ  น้ำตาล  ก็มีสูงมากขึ้นทำให้เกิดอุตสาหกรรมไร่อ้อยขึ้น นำไปสู่การค้าแรงงานในไร่ทำให้คนหลายๆ ล้านคนนั้นเสียชีวิต อีกทั้งหลายล้านคนก็ยังคงต้องอพยพย้านถิ่นฐานที่ตั้งเรื่องราวเกิดขึ้นเมื่อหลายพันปีมาแล้ว มนุษย์เรานั้นได้มีการปลูกอ้อยเป็นครั้งแรกที่เกาะนิวกินี แรกเริ่มเดิมทีนั้นอ้อยก็เป็นเพียงแค่ไม่ป่าเท่านั้นที่มีรสชาติดี หลังจากนั้นคนจึงเริ่มหาทางปลูกอ้อยเพิ่มขึ้นและนั้นก็ทำสำเร็จด้วยเช่นเดียวกัน พวกเขาเริ่มเรียนรู้วิธีการปลูกต้นแอปเปิ้ล จากนั้นเรื่องราวการปลูกต้นอ้อนก็เริ่มแพร่...
อ่านเพิ่มเติม

BMW อีกหนึ่งแบรนด์มาแรงแสงโค้งโลกจริงๆ

รูปภาพ
BMW   หากเราพูดก็คงรู้จักกันดีในฐานะแบรนด์รถหรูจากทางยุโรปที่ได้รับการยอมรับอย่างมากเช่นเดียวกันกับรถแบรนด์อื่นๆ อีกทั้งยังเป็นแบรนด์รถยนต์หรูจากประเทศเยอรมันที่มีคนคอยให้ความสนใจและติดตามอย่างมากในปัจจุบันนี้ ถ้าแบบนี้แล้วเรามาดูประวัติความเป็นมากันดีกว่า  BMW  เป็นบริษัทผลิตรถยนต์และรถจักรยานยนต์ของประเทศเยอรมันนี เมื่อก่อนนั้นก่อตั้งเป็นเพียงบริษัทผลิตเครื่องยนต์อากาศยานสำหรับสงครามโลกครั้งที่หนึ่ง อีกทั้งยังเป็นผู้ผลิตรถยนต์รายใหญ่ลำดับต้นๆ ของโลกอีกด้วย อีกทังยังรับผิดชอบแบรนด์รถยนต์อื่นๆ อีกมากมาย ทำไมเราถึงพูดแบบนั้น เมื่อตอนที่  BMW  เปิดตัวรถยนต์ ได้เปิดตัวออกมาในช่วงของสงครามโลกนั้นเองอีกทั้งยังถูกห้ามผลิตรถยนต์อีกด้วย โอ้น่าสงสารเขาจริงๆ นะคะทุกคน แต่หลังจากนั้นไม่นานเขาก็เริ่มสร้างสายการผลิตรถยนต์ขึ้นมาใหม่ และตัวบริษัทเองก็มีการเจริญเติบโตและมีการขยายตัวขึ้นอย่างรวดเร็ว โดยเริ่มจากการเข้าซื้อกิจการของ แลนด์โรเวอร์ , มินิ ในปี 1994 ก็ยังเป็นที่น่าตกในมากๆ เลยนะคะเพื่อนๆ เพราะมันก็พึ่งจะไม่นานนี่เองแท้ๆ ช่างเป็นอะไรที่แบบว่าสุดจริงๆ และจากนั้นไม่นาน...
อ่านเพิ่มเติม

benz เป็นอีกหนึ่งรถที่ใครหลายคนใฝ่ฝันอยากจะมี

รูปภาพ
  benz  เป็นชื่อที่เมื่อใครที่ได้ยินก็ต้องร้องทั้งนั้น เนื่องจากเป็นรถที่ทุกคนใฝ่ฝันอยากจะมี อยากจะได้แต่ราคาก็ไม่ได้น่ารักอะไรขนาดนั้น แต่ทว่าก็เป็นสิ่งหนึ่งที่ใครอีกหลายๆ คนสามารถจับต้องได้ และวันนี้เราไปดูประวัติความเป็นมากันเลย เมื่อเราย้อนกลับเมื่อนานมาแล้วรถยี่ห่อนี้ไม่ได้มีชื่อว่า  benz  นะทุกคน แต่มันเกิดจากการรวมตัวของแบรนด์สองแบรนด์เข้าด้วยกัน ซึ่งหากเรานับตั้งแต่ทั้งสองยังไม่รวมกิจการกัน รถยนต์แบรนด์นี้ก็มีอายุนานมากกว่าร้อยปีเห็นจะได้ จากนั้นทั้งสองก็ได้จับมือกันรวมกิจการกันเป็นแบรนด์ที่มีความสำคัญในอุตสาหกรรมรถยนต์ทั้งคู่นั้นเอง อีกทั้งยังเป็นการพลิกประวัติศาสตร์ของการเดินทางอีกด้วย   benz  มีการใช้เครื่องยนต์เชื้อเพลิงเผาไหม้เป็นคันแรกของโลกนั้นเอง ว๊าววว มันน่าตื่นเต้นมากจริงๆ หากเรานึกย้อนไปในสมัยก่อนนะทุกคน ทุกลองคิดตามว่าหากเราเกิดในยุคนั้น เรายังขี่ม้าอยู่ เดินอยู่ ปั่นจักรยานอยู่ แต่อยู่วันดีคืนดีมีรถที่สามารถวิ่งได้เหมือนปัจจุบันนี้เราจะรู้สึกอย่างไร แต่หลังจากที่  benz  ได้เปิดตัวรถสามล้ออกมาในสมัยก่อนนั้นก็ยังไม่ได้รับการยอม...
อ่านเพิ่มเติม