ชาอินเดีย ชาที่ไม่เหมือนที่เราคิดไว้ แบบนี้เหรอที่เรียกว่าชา

 

ชาอินเดีย หากเราพูดถึงคำว่า ชา หลายๆ คนก็คงจะนึกถึงชาที่เป็นน้ำใสๆ มีกลิ่นหอมๆ หรือชาที่มีสีเขียวเข้ม สีเขียวอ่อนอย่างแน่นอน แต่ใครจะรู้ว่าชาในบางประเทศ หรือชาบางประเภทนั้นไม่ได้เป็นอย่างที่เราคิด โลกเรามีอะไรที่ไม่เหมือนที่เราคิดไว้เยอะมากๆ เพราะฉะนั้นวันนี้เราจะมาพูดถึง ชาอินเดีย เป็นอีกรูปแบบหนึ่ง อินเดียเป็นอีกประเทศหนึ่งในประเทศที่มีผู้บริโภค และส่งออกชารายใหญ่อันดับที่สองของโลก เป็นรองจากประเทศจีน และในสายตาของคนอินเดีย ชาเป็นอีกหนึ่งเครื่องยอดนิยม และมีความสำคัญอย่างมาก เพราะเป็นเครื่องดื่มที่มีคุณค่ามากที่สุดเสมือนว่า ชาอินเดีย นั้นมีชีวิตและวิญญาณ เพราะว่าในแต่ละวันนั้นพวกเขาไม่อาจที่จะพลาดการดื่มชาได้เลย เป็นเสมือนว่า ดื่มแทนน้ำได้เลยก็ว่างั้น บางคนในอิเดียถึงกับบอกว่า ชาคือสายเลือดของเขา เราจะสังเกตุเห็นได้จากรถไฟอินเดียจะมีคนขายชา คนในอินเดียจะเรียกว่า ไจวาลา ขายไปตลอดขบวนรถไฟ และเมื่อเราเดินไปตามเส้นทางถนนต่างๆ ในอินเดียทุกซอกซอยจะมีร้านขายชา อีกทั้งยังเต็มไปด้วยผู้คนที่มานั่งดื่ม ชาอินเดีย ไม่ขาดสายและชาของอินเดียไม่ได้เหมือนชาทั่วๆ ไปแบบบ้านเราที่เห็นอย่างที่เรากล่าวไปข้างต้นนั้นแต่ ชาอินเดีย เป็นชาที่ดำที่ผสมกับนมควายสดๆ เป็นเครื่องดื่มที่เราต้องลองจิบดูสักครั้งพอเราได้ยินอย่างนั้นแล้วเราก็คงจะไม่รู้สึกถึงความอร่อยเลยมันเป็นอะไรที่แปลใหม่มากๆ มันเป็นเรื่องที่ไม่น่าเชื่อด้วยซ้ำว่าจะใช้นมในการทำชา คนที่อินเดียยอมเสียสละเวลาได้ถึงวันละสามครั้งด้วยกัน เพื่อที่ได้ดื่มชาของเขาเป็นชาที่มีเอกลักษณ์เฉพาะตัวที่มีแค่ในอินเดียเท่านั้น กระนั้นก็ยังพบเพื่อนใหม่ๆ จากการดื่มชา และลักษณะเด่นก็คือ การชงชาของเขาใช้วิธีการต้มด้วยถ่านหิน ใช้เวลาที่พอสมควรกับการติดไฟ ยิ่งไปกว่านั้น เชื้องเพลิงที่ใช้จุดถ่านหินคือ เศษขี้วัว ขี้ควายพร้อมกับโรยน้ำตาลเล็กน้อยเพื่อให้ไฟแรงขึ้นไปอีก ไม่นานเกินรเราก็จะได้ดื่ม ชาอินเดีย ร้อนๆ พร้อมกับรสชาติที่แปลกใหม่ที่ไม่เคยดื่มที่ไหนมาก่อนอย่างแน่นอน ชาอินเดีย นี้ใช้ใบชาดำจากรัฐอัสสัมเป็นหลัก และผสมเข้ากับส่วนประกอบเครื่องเทศแบบอินเดียมากมาย ได้แก่ โป๊ยกั๊ก เมล็ดผักชีล้อม จันทร์เทศ อบเชย ขิง พริกไทยดำ และกานพลู ซึ่งเดิมทีใช้เป็นเครื่องดื่มเพื่อการบำรุงร่างกายและใช้เป็นยาอายุเวทมากกว่าหลายพันปีมาแล้วที่ประเทศอังกฤษทำให้ชาวโลกได้รู้จักชาซะอีก ปัจจุบัน ชาอินเดีย เป็นที่รู้จักไปทั่วโลกในลักษณะชาดำที่ต้มกับนมอย่างที่เรากล่าวไปข้างต้นทางด้านชาติตะวันตกได้นำชาไปประยุกต์กลายเป็นเมนูชา แต่จริงๆ ชาอินเดีย จะต้องมีความหวานของน้ำตาลโตนด ความเข้มข้นของนมสด และความหอมจากเครื่องเทศต่างๆ ที่คนอินเดียชอบใส่ลงไป เฉลี่ยการดื่มชาของคนอินเดียจะอยู่ราวๆ ประมานวันละ 4 แก้วต่อวันเห็นจะได้ มีการใช้ชาเกรดที่เรียกว่าชาอัสสัม ซึ่งเป็นวัตถุดิบหลักของการชง ชาอินเดีย เมื่อเราได้รู้เรื่องราวความเป็นมาของชาอินเดียแล้ว บอกได้คำเดียวว่าอยากลองอย่างมาก แต่ถ้าจะให้ลอง แบบบว่านมควายเราก็คงใจไม่ถึง แต่หากเปลี่ยนจากนมควายเป็นนมวัว เราก็อาจจะอยากลองมากขึ้นก็เป็นได้