เครื่องเทศ มีความสำคัญกับทุกประเทศ ใช้ได้กับทุกอย่าง

เครื่องเทศ ถือว่าเป็นอีกสิ่งหนึ่งบนโลกของเราที่มีมาโดยธรรมชาติมีความเป็นเอกลักษณ์โดดเด่นในเรื่องของกลิ่น อีกทั้งยังมีความเป็นเอกลัษณ์ในเรื่องของการนำมาปรุงอาหารบ้างก็ดี ทำยาก็ดี ซึ่งได้แก่ กระวาน กานพลู พริกไทย อบเชย ยี่หร่า ลูกจันทร์เทศ เป็นต้น ซึ่งการใช้ เครื่องเทศ นั้นเป็นการรับเอามาจากทางฝั่งของอินเดียและอาหรับ ในอดีตนั้นเคยมีราคาที่แพงแสนแพงมาก แพงกว่าทองคำก็ว่าได้ ซึ่งในปัจจุบันอย่างพวกพริกไทยก็เคยเป็นสิ่งที่บอกสถานภาพทางสังคมได้อีกเช่นกัน แต่เดิมนั้นชาวยุโรปซื้อ เครื่องเทศ ผ่านทางด้านพ่อค้าชาวอินเดียและอาหรับ และเมื่อความนิยมในเครื่องเทศมีจำนวนที่เพิ่มมากขึ้นก็อยากที่จะมาทำการค้าขายกับแหล่งเองโดยตรง ทำให้ชาติตะวันตกนั้นได้ทำการเดินทางเสาะแสวงหาพวกเครื่องเทศเหล่านั้น ทำให้ชาติตะวันตกได้นั้นได้ทำการเดินทางออกหา เครื่องเทศ จากทั่วโลก ทำให้เกิดการค้าเครื่องเทศขึ้นอย่างจริงจัง และก็ยังเป็นอีกสาเหตุหนึ่งของการเดินทางสำรวจของชาติตะวันตก แล้วต้นกำเนิดแท้จริงมาจากไหน ต้นกำเนิดของเครื่องเทศนั้นมาจากหมู่เกาะอินดีสตะวันออก ซึ่งเคยเป็นอินโดนีเซียที่อุดมไปด้วยเครื่องเทศต่างๆ มากมายถึงกับได้ฉายาว่าหมู่เกาะโมลุกกะ หรือมาลูกูที่เราคุ้นหูกันดีนี่เอง ซึ่งความหมายของมันก็คือ หมู่เกาะ เครื่องเทศ สุดท้ายได้ตกเป็นเมืองขึ้นของฮอลันดาจากนั้นคนจึงเริ่มรู้จักวัตถุดิบที่แปลกใหม่ ตลอดจนพืชพันธุ์ชนิดใหม่ๆ ที่นำเข้ามาปลูก เช่น มะละกอ พริก มันเทศ มันฝรั่ง สับปะรด ข้าวโพด  ข้าวสาลี เป็นต้น ซึ่งในพืชผักเหล่านี้ได้เป็นวัตถุดิบของอาหารแสนอร่อยไปเป็นที่เรียบร้อยแล้ว 

เครื่องเทศ ไม่ได้จัดว่าเป็นอาหารเนื่องจากปริมาณในการใช้นั้นน้อยมากๆ คุณค่าทางโภชนาการก็น้อยอีกด้วย คุณค่าของเหล่านี้มีเพียงแค่กลิ่นเท่านั้น น้ำมันหอมระเหย ตลอดจนสารที่สำคัญก็คือ สารที่ได้รับการศึกษาแล้วว่ามีฤทธิ์ทางเภสัชวิทยาที่มีอยู่ภายใน เครื่องเทศ นั้นๆ พืชยังเป็นอีกประเภทหนึ่งที่มักจะมีน้ำมันหอมระเหยเป็นองค์ประกอบ คือ เครื่องเทศแห้งซึ่งได้แก่ ลูกผักชี ยี่หร่า ซึ่งจะมีกลิ่นที่หอมมากขึ้นเมื่อถูกกับความร้อนซึ่งจะไปทำการกระตุ้นให้กลิ่นหอมออกมาได้มาก จึงมีความนิยมนำมาคั่วก่อนใช้ในการปรุงอาหาร และในส่วนของน้ำมันหอมระเหยได้จากหลากหลายส่วนของพืช เครื่องเทศ ได้แก่ น้ำมันหอมระเหยจากส่วนเปลือกและลำต้น เช่น อบเชยจากส่วนที่เป็นใบ กระวาน มะกรูดจากส่วนที่เป็นดอก เป็นต้น เป็นยังไงกันบ้างเมื่อรู้ที่มาของเครื่องเทศทั้งหลายแล้ว ต้องขอบอกไว้ก่อนว่าของเหล่านี้ปัจจุบันก็เริ่มมีราคาที่สูงเช่นเดียวกัน เนื่องจากหายาก และเป็นที่ต้องการของผู้ผลิต และผู้บริโภค เครื่องเทศ ความสามารถเฉพาะตัวคือส่งกลิ่นหอม ให้ความหอมเท่านั้น แต่หากสรรพคุณอย่างอื่นก็ต้องบอกไวตรงนี้ว่า มีแต่ไม่มาก ยกตัวอย่าของอาหารที่นำเครื่องเทศมาใช้ ได้แก่ พะโล้ น้ำซุปก๋วยเตี๊ยว แกงเขียวหวาน ต้มข่า เป็นต้น ซึ่งจำพวกของที่เป็นเครื่องเทศนั้นจะสามารถชูรส ชูกลิ่นของอาหารคาวออกมาได้เป็นอย่างดีเลยทีเดียว