ซูชิ แหล่งกำเนิดของอร่อยที่ใครหลายๆ คนชอบ

 

ซูชิ มีจุดเริมต้นมาตั้งแต่สมัยก่อนคริสต์ศักราชเริ่มจากการปลูกข้าว และการจับปลาตามแม่น้ำ และสมัยก่อนก็ไม่ได้มีตู้เย็นเหมือนในสมัยนี้การเก็บอาหารไม่สามารถเก็บอาหารให้สดได้เหมือนในปัจจุบันนี้ อีกทั้งปัญหาของฤดูกาลที่ไม่สามารถรู้ได้ เช่นหน้าแล้ง ฝนตกหนัก ทำให้ไม่สามารถมีโปรตีนจากปลามารับประทานได้ตลอดทั้งปีเหมือนในปัจจุบันเรานี้ จุดเริ่มต้นของ ซูชิ เกิดขึ้นจากการนำเอาข้าวมาหมักปลาและเนื้อสัตว์ แอซิดแบคทีเรียตามธรรมชาติในข้าวจะเจริญและเปลี่ยนแป้งให้ข้าวให้เกิดกรดแลกติกซึ่งจะช่วยป้องกันการเน่าเปื่อยของปลาและเนื้อสัตว์ได้เป็นอย่างดี ณ สมัยนั้นและหลายคนคงรู้จักปลาที่มีสีส้มกันอย่างดี ปลาส้มที่ได้จากการนำข้าวมาหมักปลาน้ำจืดจนมีความเปรี้ยวได้ที่แล้วนั้น นำเอามาทอดและรับประทานกับข้าวสวยร้อนๆ ปลาส้มที่มีแหล่งกำเนิดจากจีน ไทย ลาว พม่า และมาเลเซียถือเป็นกำเนิดจุดเริ่มต้นของการเกิด ซูชิ ในญี่ปุ่นนี่เอง ต้นกำเนิดของ ซูชิ ในญี่ปุ่นได้รับอิทธิพลมาจากอาหารบริเวณลุ่มน้ำโขง มีลักษณะคล้ายกับปลาส้มที่ได้จากการนำปลาข้าวสวยและเกลือมาหมักจนเกิดเป็นข้าวหมักและปลารสเปรี้ยว และการรับประทานนั้นต้องเอาข้าวหมักทิ้งและรับประทานเพียงเนื้อปลาเท่านั้น ซูชิ ที่มีชื่อเสียงนั้นคือ ฟุนะซูชิ ซึ่งใช้ปลาฟุนะ เป็นปลาตระกูลปลาตะเพียน หมักกับข้าวโดยระยะเวลาในการหมักนั้นใช้เวลาตั้งแต่ 1-4 ปี แม้จะมีกลิ่นที่เหม็นมากก็ตาม แต่ฟุนะจัดเป็น ซูชิ จัดเป็นอาหารหรูราคาแพงที่หารับประทานได้เพียงพื้นที่เฉพาะเท่านั้น เรามาทำความรู้จักกัย นิกิริ ซูชิ กันดีกว่า นิกิริเป็นซูชิพอดีคำที่ได้จากการนำเอาข้าวสุกมาผสมน้ำส้มหมักและปั้นเป็นก้อนกลมรีและมีปลาดิบที่หั่นบางๆ วางเอาไว้บนข้าว ซูชิ ชนิดนี้ถูกคิดค้นขึ้นมาจากเชฟคนดังที่มีชื่อเสียง ว่ากันว่าในสมัยเอโดะนั้นบ้านเมืองมีความรุ่งเรืองมากขึ้นและมีประชากรเพิ่มมากขึ้น ผู้คนต้องทำงานเพื่อพัฒนาประเทศอาหารที่เป็นฟาสต์ฟูดแบบนิกิริจึงเป็นที่นินมอย่างมากสำหรับคนญี่ปุ่นในสมัยนั้น นิกิริมีลักษณะเป็นก้อนกลมรีที่รับประทานง่ายและอิ่มท้องไวและถูกนำมาวางขายไว้ตามตลาดหรือจุดที่คนมารวมตัวกันของคนในโตเกียว ทั้งนี้ได้มีการคิดคดค้นหน้าของนิกิริจากเพียงหน้าปลาดิบไปเป็นหน้าอาหารทะเลต่างๆ อีกด้วย จกานั้นก็มีเชฟที่เป็นคนทำ ซูชิ เพิ่มจำนวนมากขึ้นตามท้องถิ่นต่างๆ ในญี่ปุ่นและเมื่อเหตุแผ่นดินไหวในสมัยนั้นนิกิริจึงได้กลายเป็นที่หมายปองได้รับความนิยมของคนญี่ปุ่นอย่างมาก เนื่องจากทำง่ายและสามารถกินได้สะดวกสบายรวดเร็ว และได้รับความนิยมมาจนถึงทุกวันนี้ และได้ตีแพร่ไปทั่วโลกได้รับความนิยม และความสนใจเป็นอย่างมาก ปัจจุบันไทยเราก็ได้รับความนิยมอย่างมาก ประจวบเหมาะกับสมัยใหม่มากขึ้น ร้าน ซูชิ มีเยอะขึ้นเป็นจำนวนมากอย่างเห็นได้ชัดไม่ต้องหาทานยากเหมือนในสมัยก่อนแล้ว แต่หากจะทำเองก็ต้องบอกเลยว่า อย่าหาทำ คิดว่าซื้อเอาน่าจะเป็นวิธีที่ง่ายที่สุดและอร่อยถูกปากเราอย่างแน่นอน ราคาก็เริ่มตั้งแต่หลักสอบ ไปจนถึงหลักแสนเลยก็มี หากใครที่กำลังมองหาของอร่อยๆ คุณภาพดีๆ ก็ลองไปทาน ซูชิ กันได้นะรับรองไม่ผิดหวัง